以前荔枝干燥除了太陽曬，就是用火烤，這樣雖然達到了干燥荔枝的特點，但是由于氣候跟火候的原因，干燥品質會有浮動，所以現代荔枝干燥度采用烘干房的方法來干燥。烘干房加熱可以是烘干機也可以其他干燥設備，但是這里都有一個問題，那就是如何除濕，因為荔枝的水分很多，4斤新鮮荔枝才能產出一斤荔枝干。在荔枝干燥過程中，烘干房的空氣濕度會大幅度增加，如果烘干房不能做好除濕工作，那么荔枝干干燥的時間延長增加干燥成本補水，還會影響到荔枝干的品質，因為荔枝干會是會受潮滴。